葡萄漿果生長發(fā)育期，包括幼果迅速膨大期、硬核期、漿果第二次膨大期、漿果成熟期，而幼果迅速膨大期是這一生育過程中最關(guān)鍵的一個時期，對當(dāng)年的葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量有著重大影響。此期應(yīng)重點抓好以下管理枝術(shù)措施的落實：
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定穗、疏果
有條件的園地，可根據(jù)實際情況，在幼果自然生理落果以后，抓好定穗、疏果工作。疏果，根據(jù)果粒大小，分時進(jìn)行，5—7天內(nèi)完成，疏去不能正常發(fā)育的小果，保證果穗的整齊美觀。早疏有利于果粒膨大。工序上應(yīng)先整穗型疏去小穗軸，然后疏果粒，兩項工序分開實施。疏果時，應(yīng)用疏果剪，不宜用指甲掐。疏果后，使整個果穗呈松散狀態(tài)。果穗松散的品種，只需疏去較密的若干果粒和小果粒即可。坐果性好、著果緊密的品種和生理落果前采用激素處理保果的葡萄園，應(yīng)在坐果后、果粒大小分明時立即進(jìn)行重疏果，方法上采取條疏和數(shù)粒疏果相結(jié)合方法，即縱向條疏，間距2—5毫米，然后數(shù)粒一起疏果。有些品種需連續(xù)疏果2—3次，先疏去小果粒，果粒較密的暫不疏去，果實膨大過程中，再疏去小果粒。
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科學(xué)合理地使用膨大
四倍體品種疏果后，應(yīng)浸蘸膨大劑進(jìn)行膨大處理，無核品種可浸低濃度赤霉素。膨大劑、赤霉素的使用濃度按照說明書要求，并根據(jù)不同品種和試驗情況來決定。有核歐亞種葡萄不宜使用膨大劑、赤霉素。
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果穗套袋
為減少病害發(fā)生、防止農(nóng)藥使用對果穗造成的污染，應(yīng)大力提倡和推廣果穗套袋。果穗套袋應(yīng)在疏果和浸穗后及時進(jìn)行。套袋前應(yīng)用好一次內(nèi)吸性殺菌劑，用藥后抓緊套袋。套袋前藥劑的選擇，應(yīng)考慮病蟲害的防治點，對于紅地球葡萄，套袋前的防治重點為灰霉病、炭疽病、白腐病、鏈格孢菌；對于巨峰系列葡萄套袋前的防治重點為炭疽病、白腐病、鏈格孢菌。不管氣候、葡萄品種，套袋前都必須采取措施，并且要兼顧霜霉病的防治。不同品系的品種對果袋透光率的要求有所差異。因此，套袋要根據(jù)品種、栽培方式、架式等因素，選用合適果袋。歐美雜種葡萄，葡萄著色時需要大量的散射光，多數(shù)巨峰系品種果穗套袋，袋內(nèi)散射光充足，對果穗著色影響不明顯，對果袋透光率要求較低，故一般木漿紙袋均可適用。歐亞種葡萄著色時需要大量直射光，在果袋選擇時，應(yīng)選透光率較好的果袋。美人指，在南方地區(qū)栽培，上色較難，而且極易產(chǎn)生灼傷，因此應(yīng)選用使果實易著色，又能防止日灼的果袋。栽培方式上，大棚和避雨栽培，光照強度減弱，影響果實著色，但日灼較輕，選用果袋應(yīng)選擇透光度較好的果袋。
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使用好追肥
果實膨大需要足夠的營養(yǎng)，在幼果膨大前期，根部追施平衡型大量元素水溶肥或高鉀型大量元素水溶肥，葉面噴施磷酸二氫鉀和糖醇鈣，防止裂果。
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加強以控水為重點的田間管理
此期田間管理主要是控水、中耕除草、摘心和去副梢?？刂扑菔谴似诠芾砉ぷ鞯闹攸c。土壤過分干旱、缺水，影響果實的膨大和植株的生長；土壤水份過足，容易引起爛根。因此，天氣干旱時，要及時灌溉抗旱，但切忌漫灌。遇連續(xù)陰雨，應(yīng)及時排水降漬。同時，要抓好摘心、去副梢，適當(dāng)控制營養(yǎng)生長，以利于集中營養(yǎng)供應(yīng)果實的生長發(fā)育；及時綁縛新梢，改善通風(fēng)透光條件和田間小氣候，以利于葡萄植株的正常生長和漿果的發(fā)育。
坐果后，應(yīng)加強枝蔓管理，控制頂端新梢生長，使養(yǎng)分集中到果穗上。此期進(jìn)行2—3次摘心。摘心時期，分別在坐果后、果實開始膨大、硬核后期進(jìn)行。肥水較足，長勢旺的品種，在2次摘心期間再摘一次心。摘心程度：坐果后的一次，頂端發(fā)出副梢6—7葉留5葉摘心，長勢旺的品種和葡萄園留3—4葉摘心；長勢弱的品種和葡萄園在頂端副梢尚未達(dá)到5葉時，即微摘心。硬核后期的一次摘心：頂端副梢留3—5葉摘心。副梢處理：花序以下的副梢，在第一次摘心時即抹除；花序以上的副梢，頂端先留2個副梢，其余的副梢陸續(xù)分批抹除，不能一次抹除，否則要逼頂端冬芽萌發(fā)。抹副梢時是否留葉要視品種而定，一般品種留1葉摘心，大葉型品種可不留葉，花芽分化不好的品種可留2葉摘心，增加枝蔓營養(yǎng)結(jié)累，有利于花芽分化。